来源：中国消费者网 家居 2022-03-18 14:04:37

作为近年来新兴的烹饪工具，硅胶铲主要搭配不粘锅使用。相较传统类金属铲子，硅胶铲不易破坏不粘锅锅体涂层、可弯曲、更贴合锅底，且具有抗水性、抗油性、易清洗的特点，因而受到了广大消费者的喜爱。

作为新兴的厨具，硅胶铲质量究竟如何？作为食品接触材料，是否符合国家标准要求？消费者又该如何选择？为让消费者更好地了解市场上的硅胶铲品质状况，帮助消费者更好地选购和使用此类商品，2021年11月至2022年3月，江西省消保委开展了硅胶铲比较试验，对消费者关注的硅胶铲化学安全性能、使用性能（耐温性、耐油温性、耐洗碗机安全）等方面进行测试比较。本次比较试验综合了国家标准和欧洲国家的部分标准要求，遵循“更多，更严”原则设定指标，选取项目指标限值更严或国内无要求的标准进行测试（如挥发性有机化合物指标采用了法国与德国食品级要求进行测试），目的是以更多测试指标，为消费者购买适合的产品提供真实可靠的信息参考。

一、比较试验结果概述

本次比较试验共计购买20款样品,其中线上15款,线下5款，包括了11款整体硅胶铲和9款为木/金属柄硅胶铲,价格从9.9元至69元不等。20款产品的品牌包括苏泊尔、美珑美利、柏锐朗、龙路、英匠、炊大皇、东厨、喜之助、康巴赫、双枪、爱仕达、爱自由、PACATION、国风、老爹、闪闪优品、九阳、特恩斯、峰成、香悠悠。

本次比较试验结果仅对样品负责。

硅胶铲比较试验结果一览

30分，卓越

无PS:此次检测的产品均不满足比较试验的挥发性有机化合物要求（限值0.5%），故无满分产品。

26≤综合得分＜30分，优秀。

20＜综合得分≤25分，良好。

备注（内含评分说明）：

1. 本次比较试验所有样品均由工作人员以普通消费者身份通过正规销售渠道购买；

2. 各指标的星级根据指标的重要性、风险及合规难易程度进行确定。其中总迁移量-4%乙酸、总迁移量-50%乙醇、高锰酸钾消耗量及重金属（以铅计）四个指标为国家食品安全强制要求均定为4星；耐温性能、耐油温性能及耐洗碗机安全测试三个指标为耐用指标均定为3星；挥发性有机化合物（VOM）作为高风险和进阶指标定为5星；

3. 依据样品测试结果，对各项指标进行评分。1个★得1分，总分为30分，得分越高结果越好，同得分产品排名不分先后；

4. 本次比较试验中检测出的部分不符合国外标准的相关产品，并不代表该产品不符合国内相关标准；

5. 本次比较试验结果仅对所购买的产品负责，结果仅供消费者选购产品参考，不代表同品牌不同批次，不同规格产品的质量状况，不构成对任何相关产品的推荐与宣传；

6. 任何企业和单位不得将本次比较试验结果用作商业宣传。

（一）20款样品的化学性能均符合国家食品安全强制性标准要求。依据国家相关标准，为了解产品安全性能，20款样品均进行了有害物质迁移测试（包括总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计））。其中，总迁移量分别在4%乙酸（主要模拟酸性环境）与50%乙醇（主要模拟油脂类食品环境）的环境下进行测试，时间和温度等测试条件依据国家标准规定进行，对比有害物质的迁移情况，得出实测数据供消费者参考。

20款样品的总迁移量-4%乙酸、总迁移量-50%乙醇、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计）均未检出，全部符合国家强制性标准GB 4806.11-2016的限值要求。

（二）所有样品的挥发性有机化合物指标均未能达到“更严要求”。本次比较试验参考法国与德国的食品级硅胶要求，对硅胶铲当中挥发性有机化合物（VOM）进行测试。从“更严要求”来看，20款硅胶铲的挥发性有机化合物均超过0.5%的限值，未能达到法国和德国等欧洲国家关于食品级硅胶挥发性有机化合物不得高于0.5%的要求（我国食品安全标准仅有GB 4806.2-2015《奶嘴》对奶嘴中硅胶材料有挥发性有机化合物要求，同样要求不得高于0.5%）。由此可见，目前我国市场上流通的硅胶铲挥发性有机化合物含量普遍偏高。

（三）使用性能差异较大，部分样品在“耐温性能测试”“耐洗碗机安全测试”中表现不佳。

耐温性能：本次比较试验中，耐温性能测试是为了模拟硅胶铲在严苛的高低温环境下的使用情况。选用高低温环境分别为200摄氏度和-30摄氏度的环境。在高低温各存放2小时后，有10款样品出现了开裂、形变、变色及软化等现象。这10款不符合“更严”要求的样品分别是：美珑美利的缤彩硅胶锅铲、英匠良品木柄硅胶铲、炊大皇木柄硅胶锅铲、国风轻奢风硅胶铲、特恩斯巧馨硅胶漏铲、龙路硅胶炫彩护锅铲、东厨硅胶铲、爱自由的硅胶锅铲、PACATION的硅胶煎铲、香悠悠7001锅铲。

耐油温性能：本次比较试验中，耐油温测试是为了模拟硅胶铲在接触高温食用油的使用情况。在10秒的短时间内，所有产品接触高热食用油，均未出现明显变形，满足此次比较试验的耐油温要求。

耐洗碗机安全：本次比较试验中，耐洗碗机安全测试是为了模拟硅胶铲在家用洗碗机中清洗后的使用情况。所有整体硅胶铲，外部全部包裹硅胶，均能满足耐洗碗机安全要求。但木/金属柄硅胶铲中，有6款产品在特定的洗碗机清洗条件下，清洗完成后，出现了变形、变色等感官变化。这6款产品分别为：美珑美利的缤彩硅胶锅铲、英匠良品木柄硅胶铲、炊大皇木柄硅胶锅铲、康巴赫硅胶铲、国风轻奢风硅胶铲、特恩斯巧馨硅胶漏铲。

二、比较试验样品情况

2021年11月，江西省消保委及第三方检测机构工作人员以普通消费者的身份，分别在实体店和线上电商平台（天猫和苏宁）购买了20款不同品牌、不同价位的硅胶铲。20款硅胶铲的品牌涉及苏泊尔、美珑美利、柏锐朗、龙路、英匠、炊大皇、东厨、喜之助、康巴赫、双枪、爱仕达、爱自由、PACATION、国风、老爹、闪闪优品、九阳、特恩斯、峰成、香悠悠（具体信息见表1）。同一品牌同一款硅胶铲样品量一组11个，用于满足各项指标的测试。

表1  20款硅胶铲的样品信息

三、测试项目依据和方法

此次硅胶铲比较试验主要从安全性能、使用性能两个方面进行测试比较。为了更好地比较性能品质，此次比较试验的安全性能不仅按照国家食品安全强制性标准GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》进行测试（注：国家没有专门的食品级硅胶的国家标准，硅胶制品是合在橡胶制品的标准中），也借鉴了法国与德国对硅胶产品挥发性有机化合物（VOM）的要求。其次，本次试验还模拟硅胶铲实际使用情况，增加了三个使用性能测试指标。

比较试验具体测试项目（详情见表1）：

安全性能主要测试硅胶铲的总迁移量-4%乙酸、总迁移量-50%乙醇、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计）、挥发性有机化合物（VOM）；

使用性能包含耐温性能、耐油温性能、耐洗碗机安全方面的测试。

表1：硅胶铲的测试项目、方法、判定依据及限量

四、比较试验测试结果详情分析

本次20款硅胶铲比较试验，进行5个安全性能指标、3个使用性能指标检测，具体检测结果及分析如下：

（一）安全性能

20款样品的4个有害物质迁移量指标（总迁移量-4%乙酸、总迁移量-50%乙醇、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计））均未检出，全部符合国家强制性标准GB 4806.11-2016的限值要求。20款硅胶铲的挥发性有机化合物均超过0.5%的要求，不符合德国与法国食品级要求。

1.有害物质迁移量

1）总迁移量

总迁移量反映了材料中所有可以转移到食物中的非挥发性物质的含量。这些不挥发性物质进入人体，可能会对人体健康产生不良影响，或影响食物的食用品质。迁移出的不挥发性物质越多，则说明安全风险越高。国家强制性标准GB 4806.11-2016规定了总迁移量上限要求为10mg/dm2。20款产品在模拟酸性环境与油脂类食品环境下，测试结果均未检出。

2）高锰酸钾消耗量

食品接触材料可能含有一些对人体有毒有害的成分，比如油料、树脂、颜料、增塑剂、稀释剂及其他有机助剂。这些有机物质的含量如果过高，就会污染食品，进而被人体摄入。长时间摄入这类物质，可能会对身体造成伤害。高锰酸钾消耗量测试原理是用蒸馏水浸泡所测样品，所有容易溶出的有机小分子物质会溶解在水里，形成混合液。该混合液用强氧化性高锰酸钾溶液进行滴定，有机小分子物质会全部被氧化，而水则不会参与化学反应，通过消耗的高锰酸钾消耗量，表示可溶出有机物质的含量。

国家强制性标准GB 4806.11-2016规定了高锰酸钾消耗量上限要求为10mg/kg。在标准规定的60摄氏度蒸馏水环境中，0.5小时浸泡后，20款产品的高锰酸钾消耗量均未检出。

3）重金属（以铅计）

重金属（以铅计）是在特定条件下从材料释放有毒重金属的量。硅胶铲如果含有过量的重金属，容易被液体浸泡溶出，在人体内蓄积，将影响和破坏心脏、肝脏、肾脏以及皮肤、胃肠道、呼吸和神经等系统。重金属（以铅计）检测结果的数值越低，其对人体潜在的摄入危害性就越小。国家强制性标准GB 4806.11-2016规定了重金属（以铅计）上限要求为1mg/kg。在标准规定的60摄氏度4%乙酸的环境中，0.5小时浸泡后，20款产品的重金属（以铅计）均未检出。

测试结果显示，20款硅胶铲均满足国家食品安全强制性标准GB 4806.11-2016《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》的要求。

2.挥发性有机化合物

硅胶铲在生产过程中会残留一些加工助剂，这类助剂通常是含有一定毒性的挥发性有机化合物。其次，挥发性有机化合物可以反映产品在生产工艺中二次硫化的情况，硫化剂等一些低分子的挥发性有机化合物未能挥发干净，就会导致成型品挥发性有机化合物超标。当硅胶铲的挥发性有机化合物含量过高，容易在高温使用过程中导致有害物质溶出，从而对人身体健康造成影响。挥发性有机化合物可能会伤害肝、肾、大脑和神经系统，甚至可能引起抽搐、昏迷、导致记忆力减退，带来严重后果。

因此，国家食品安全标准GB 4806.2-2015《奶嘴》、法国和德国等欧洲国家的食品级硅橡胶法规均要求食品级硅胶的挥发性有机化合物均不得高于0.5%。本次比较试验参考法国与德国的要求对硅胶铲的挥发性有机化合物（VOM）进行测试。

根据表2和图2中的结果可以得出，20款样品中挥发性有机化合物含量均超过了0.5%的限值，但不同产品数值差异较大。木/金属柄硅胶铲的结果从0.98%到1.77%不等，整体硅胶铲的结果从0.66%到1.63%不等。

20款样品中，最高的前4位分别是康巴赫硅胶铲（1.77%）、炊大皇木柄硅胶锅铲（1.75%）、国风轻奢风硅胶铲和东厨硅胶铲（1.63%），排在5-8位的是喜之助食品级硅胶铲（1.56%）、老爹硅胶铲（1.54%）、双枪墨绿色硅胶铲（1.54%）、柏锐朗硅胶锅铲（1.53%）。此外有9款硅胶铲的挥发性有机化合物含量超过了1%，但在1.5%以下。仅有3款硅胶铲低于1%，分别为苏泊尔硅胶中式铲（0.98%）、香悠悠7001锅铲（0.83%）、闪闪优品芬兰森杉绿锅铲（0.66%）。

由此可见，我国市场上用于硅胶铲的食品级硅胶的挥发性有机化合物含量普遍偏高。建议监管部门尽快修订现有食品安全标准，加强对食品级硅胶产品的监管。

表2  20款样品中安全性能指标测试结果对比

图1  20款样品中挥发性有机化合物指标测试结果

图2 木/金属柄硅胶铲与整体硅胶铲中挥发性有机化合物指标测试结果对比

（二）使用性能

市场上售卖的硅胶铲经常会有“耐高温、耐用”等功能的宣称。这些性能也是消费者的关注重点。此次比较试验，对20款硅胶铲耐温性能、耐油温性能以及洗碗机安全性能三项功能进行测试。

1.耐温性能及耐油温性能

硅胶铲作为厨具，其耐温性能与耐油温性能直接影响了其使用性能。通常食品级硅胶的稳定性较好，有很好的耐高温性能和耐低温性能，可以与高温食物接触而不变形或释放有毒物质。劣质的硅胶制品遇到高温，易老化变形并释放出对人体有害物质。

20款硅胶铲的耐油温测试全部符合本次比较试验的指标要求。但在长时间的高低温循环测试中，有半数硅胶铲不符合本次比较试验的指标要求。此次比较试验选用高低温环境分别为200摄氏度环境和-30摄氏度的环境。在高低温各存放2小时后，有10款样品出现了开裂、形变、变色及软化等现象。这10款硅胶铲分别是香悠悠7001锅铲、爱自由硅胶锅铲、PACATION硅胶煎铲、龙路硅胶炫彩护锅铲、东厨硅胶铲、特恩斯巧馨硅胶漏铲、英匠良品木柄硅胶铲、美珑美利缤彩硅胶锅铲、国风轻奢风硅胶铲、炊大皇木柄硅胶锅铲。

比较试验中产品耐温性能不符合“更严”要求，大致有两个原因：

1）主要原因是产品使用的硅胶存在性能差异。部分产品的硅胶在有氧的高温开放环境下，迅速老化（发生氧化分解反应），导致硅胶铲硬化开裂（详见图3）。部分硅胶甚至不能承受高温而出现融化现象，导致硅胶铲软化甚至起泡（详见图4）。

2）其次，试验中大部分不符合耐温要求的原因是木柄出现变色和形变。因为竹木材料在高温后容易出现水分变化、化学品挥发的现象变色和形变（详见图5）。

图3 硅胶开裂

图4 硅胶起泡

图5 木柄变色与变形

2.耐洗碗机安全性能

耐洗碗机安全测试关系产品使用寿命。在产品的使用过程中，硅胶铲这类餐厨具需要不断清洗。如果产品配件所使用的硅胶材料耐水性能与耐摩擦性能较差，使用中的磕碰就可能造成裂纹等损坏，影响产品外观和使用寿命。产品破损严重时，可能溅起热的食物烫伤使用人。

本次比较试验中，对20款硅胶铲进行耐洗碗机安全测试，6款硅胶铲出现了变色、锈迹等现象（详见图6）。出现问题的产品部件均为木/金属柄硅胶铲的木柄部件和金属手柄部件，硅胶部件则未出现任何形变或变色现象。木制品进行清洗过程中特别是使用洗碗机测试时，经过浸泡和烘干等处理，其表面容易造成损坏且会累积水气、细菌和脏污，从而导致形变或变色现象。因此，含木质配件的硅胶铲建议不要放到洗碗机里面洗，应使用软式的海绵沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流动清水下冲洗干净并擦干，防止水分渗入其中。相对的，试验结果也体现硅胶铲的韧性、弹性都是相对较好的，即使通过外力来影响也不易变形。因此，后续企业在选择硅胶铲的配件时，应注意选择安全、性能优异的手柄材料进行生产，避免配件耐用性能较差，影响产品整体外观和使用寿命。

图6 柄变色、生锈

表3：20款样品中耐温性能、耐油温性能以及洗碗机安全性能

结果对比

五、消费提示

根据本次比较试验结果，江西省消保委提醒广大消费者，在选购、使用硅胶铲时注意以下几点：

1.仔细观察产品包装。看清标识标签，比如材质、型号、执行标准、质量等级和三包规定等信息，及是否有生产（经销）单位名称、地址、合格证等信息，不要贪图便宜购买“三无”产品，避免选购没有生产者信息的产品。特别注意检查说明书，确定产品是否符合国家GB 4806.11-2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》标准。

2.看成色和闻气味。决定硅胶铲性能好坏的关键因素是原料品质。高品质的硅胶铲外观都是色彩纯正，产品表面不会有瑕疵，看上去比较光滑。而劣质的硅胶原材料生产加工出来的硅胶铲，表面粗糙，而且伴有刺鼻的气味。特别是挥发性有机化合物含量较高的硅胶原材料，通常有刺激性味道，这种材料若作为食品级材料使用，是有很大的安全隐患的。因此，消费者在购买时，可多看一看、闻一闻，初步判定是否存在安全隐患。

3.注意硅胶铲的触感。质量好的硅胶铲，整体触感舒适、细腻，柔韧性和弹性都是很好的，且不容易变形。

4.产品拆封后，不要立即使用。使用前，可通过一定时间的通风、沸水、高温等处理手段，减少挥发性有机化合物等有害物质。

5.避免用于长时间高温烹饪。由于硅胶铲的材料特性，建议用于短时间翻炒及盛舀食物，且可与所有不粘锅、炒锅配套使用，不必担心不粘锅被刮花。但尽量不要用于油炸、炖煮等长时间高温烹饪，这类使用方式易导致硅胶铲老化从而影响其使用寿命，且可能释放挥发性有机物危害健康。另外，不建议用于爆炒，因爆炒过程中可能会接触明火，导致硅胶铲被烧化。

6.含木质配件的硅胶铲不要长期浸泡或放入洗碗机清洗。由于木头本身的材料特性，会累积水气、细菌和脏污，容易发霉，不建议将含木制配件的硅胶铲长时间放入水中浸泡。另外，不建议放进洗碗机中清洗，因为快速烘干的功能可能会对这些木材的表面造成损坏。应使用软式的海绵沾取洗碗精和清水后，以擦洗的方式去除油污，并置于流动清水下冲洗干净并擦干，防止水分渗入其中。

江西省消费者权益保护委员会

                    2022年3月16日

附件：硅胶铲比较试验结果一览表.docx